干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊肉(俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大ròu)就(jiù)不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先俄罗斯人的尺寸是多少厘米，俄罗斯怎么那么大(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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